Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes:

200 g de germes de soja, 2 poivrons rouge, 1 boîte de grains de maïs en conserve au naturel, 1 boîte de coeurs de palmiers, sauce vinaigrette aux fines herbes.

Préparation:

Faites blanchir les germes de soja 5 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide.
Lavez les poivrons, faites-les griller sous le gril du four en les retournant de tous côtés, jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
Quand ils sont bien grillés, laissez-les refroidir, puis pelez-les.

Coupez-les ensuite en lanières.
Egouttez les grains de maïs et les coeurs de palmiers dans un saladier, mélangez germes de soja, lanières de poivrons, grains de maïs.

Décorez de coeurs de palmier, arrosez de la sauce vinaigrette et servez bien frais.

Ingrédients:
Pour 6 à 8 personnes.
Préparation: 30 minutes.

1 boîte 4/4 de coeurs de palmier, 2 poivrons doux, 1 petit piment fort, 2 tomates, 125 g d'amandes, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation:
Essuyer les poivrons (un vert et un rouge ou deux rouges).
Les faire légèrement griller au four, les ouvrir, les épépiner, les couper en petits morceaux.
Hacher très finement le piment et les tomates pelées et épépinées.
Passer tous ces éléments (sauf quelques amandes) au mixer si possible, sinon les piler au mortier.
Verser l'huile en filet sur cette pâte en tournant à la cuiller de bois comme pour monter une mayonnaise.
La quantité d'huile dépend de la quantité de sauce que l'on veut obtenir, elle peut aller de 1/5 de litre à 1/4 de litre à peu près.
Saler, poivrer.
Si le petit piment est très fort, on n'en mettra d'abord qu'un petit morceau pour en rajouter éventuellement.
On peut aussi le remplacer par un peu de tabasco ou autre sauce forte.
Egoutter les coeurs de Palmier, les napper d'un peu de sauce, verser le reste en saucière puis décorer avec le reste d'amandes.
Servir très frais.

Les tomates peuvent être remplacées par un peu de concentré.
Cette sauce convient aussi très bien pour les poissons au court-bouillon.