Préparation:

Mettez à chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et un litre de lait dans une casserole.

Salez et poivrez.

Portez à ébullition, plongez y les coeurss de palmier, égoutez-les et coupez les en tranche de 1 cm d'épaisseur que vous disposez sur un plat de service.

Faites chauffer le jus de citron dans une petite casserole à feu très doux, incorporez-y peu à peu 200 g de beurre ramolli.
Tournez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Nappez les tranches de palmier de la sauce et servez-les poudrées de persillade.

Préparation:

Coupez en morceaux le contenu d'une boîte de coeurs de palmier et 2 branches tendres de céleri.

Mélangez à 250 g de germes de soja et 150 g de champignons crus émincés.

Arrosez de sauce vinaigrette aux herbes parfumées à la sauce soja (1 d à café à 1 c à soupe selon le goût).

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

1 boite cœurs de palmiers
2 à 4 tranches de jambon blanc
1 pot fromage blanc
1 pot de fromage boursin aux fines herbes
50 g de beurre
Sel, poivre
Préparation:
Enroulez chaque coeur de palmier dans une tranche ou 1/2 tranche de jambon blanc et placez-les dans un plat a gratin beurré.
Mélangez le fromage blanc et le boursin aux fines herbes. Assaisonner. Recouvrez vos coeurs de palmiers de cette préparation.
Enfourner à four chaud (180/200°C) pendant 10 à 15 minutes et servir.

Conseil : Il faut que les roulés au jambon soient bien recouverts du mélange aux deux fromages.